Bajel, el sofisticado restaurante ubicado en el piso 13 del hotel Sofitel Mexico City Reforma, le da la bienvenida al chef Javier García Cerrillo con un concepto centrado en las brasas
García cuenta con una nueva e inspiradora propuesta culinaria que promete un viaje de sabores por el mundo con platillos que combinan un estilo relajado con técnicas de la alta cocina.
La experiencia gastronómica que se podrá vivir en este lugar tendrá como base una cocina ecléctica que fusiona estilos y técnicas de diversas regiones como Marruecos, con el uso de sus técnicas de marinación:
- La madera se convierte en la reina del lugar junto al fuego, humo, brasa y ceniza, elementos que brindan distintos destellos de sabores, texturas y olores en los platillos.
- Vale la pena recordar que el brûlot, que se deriva de la palabra francesa brûler, significa arder o quemar, brindando a los comensales en cada bocado lo que se conoce como “besos de fuego”.
En voz del chef García Cerrillo
“Nuestra propuesta busca conectar con el sentir primitivo, utilizando sabores simples… Utilizamos productos, técnicas e ingredientes de muchos lugares, desde especias de Oriente Medio, pasando por el Mediterráneo, hasta llegar a los sabores criollos de Latinoamérica, creando así una grata experiencia para quienes buscan atesorar momentos a través de la comida”, dijo el chef García Cerrillo.
Aunado a los elegantes toques de nogal y matices de cobre en la decoración de Bajel, el menú que se podrá degustar estará basado en ingredientes de mar y tierra, elaborados con técnicas francesas y tintes de diferentes partes del mundo, tal como España, del cual se toma referente para la creación de sus platillos de mar y con suma atención en los productos, texturas e ingredientes, sin perder la esencia francesa que ofrece la experiencia de visitar Sofitel Mexico City Reforma.
“Gracias al recorrido culinario que el chef Javier García Cerrillo ha podido realizar por los cinco continentes, y su expertise en la brasa y el fuego que envuelven no sólo el proyecto de interiorismo, sino que también son las bases de la propuesta gastronómica, se refleja su amor por la cocina, pero sobre todo su historia y experiencia creando momentos inolvidables que mueven fibras en aquellos que saborean sus platillos”, destacó Alexis Preschez, chef Ejecutivo en Sofitel Mexico City Reforma.
Lo que ofrece Bajel
El nuevo concepto de Bajel te llevará a recorrer la criolla Latinoamérica, llena de historias fascinantes que recuerdan su pasado y sus orígenes, y que celebra con cada platillo la magnífica mezcla de elementos precolombinos y de otros traídos por los pueblos colonizadores, junto a la influencia principalmente de España, hasta su paso por Argentina con técnicas de asado, y rostizado de verduras.
La oferta de postres ayuda a culminar todo el viaje de sabores, con cuatro exquisitas creaciones dulces: Pavlova de frambuesa y mousse de manchego, pastel de queso vasco con queso morbier y puré de mamey.
Bajel es un lugar que te lleva por el mundo a través de su oferta gastronómica en un ambiente lujoso, en el que se pueden compartir momentos increíbles con personas especiales alrededor de la mesa; además de disfrutar de un maridaje perfecto con cócteles de Francia y México, entre los que destacan:
- Paris Skyline, French Star Martini, French Negroni, Rosé, Tequila y Mezcal Martini, Agave Ole’ Fashioned y Añejo Negroni, elaborados con destilados premium, otorgando un toque sofisticado, sensual y atractivo a la experiencia en el restaurante.
“Los invito a conocer Bajel y probar cada una de las nuevas propuestas, mismas que reflejan todo el cariño, el esfuerzo, años de experiencia, emociones y el mundo tan maravilloso que estamos creando para que todos los comensales puedan disfrutar nuestras creaciones alrededor del fuego y su cocina abierta”, puntualizó García Cerrillo.
